您现在的位置 : 首页 > 百科知识

鲶鱼茄子做法有哪些?

时间:06-24 来源:百科知识 访问次数:126

鲶鱼茄子就是将鲶鱼以及茄子搭配制作成的美食,加上鲶鱼其实营养价值也是比较丰富的,所以多去掌握和了解他的这些美味搭配制作法,对身体健康以及营养补充也比较有利。

做法一

用料

鲶鱼二条,1500克(买鱼小窍门:颜色发黑的是养殖的,颜色淡青,肚皮发黄的是野生的)杀掉洗净,紫长茄子2000克,(可根据人多少加减)。

葱段50克,蒜瓣(拍)50克姜丝30克,花椒粉10克,酱油20克,料酒10克,食盐10克,味精10克,白糖15克,豆油100克黄豆酱50克(如今有买成袋的许氏大酱,一定要用啊,否则味道不正的)。

操作

1、锅烧热,下油,开后放葱段,蒜瓣(拍)姜丝 ,炒出香味放酱油,黄豆酱,花椒粉,白糖。爆锅后加水,放茄子,鲶鱼。(水量以没过茄子为好)。

2、大火烧开,转小火炖40分钟大火收汁,放味精出锅装盘。

做法二

(1)、茄子去蒂洗净去皮,用手撕成条,香菜切段,五花肉切片。

(2)将鲇鱼收拾整理干净后,放入沸水中略烫,捞出放入凉水中浸凉,取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段,小个整条即可。

(3)、勺内放少许油,放入茄条煸炒,变软倒入碗内备用。

(4)、勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝,烧开撇沫,加盐、料酒用小火炖20分钟左右,捡出五花肉,倒入碗内。

(5)、碗内加醋、味精、胡椒粉,点香油撒上香菜即好。

做法三

1、鲶鱼洗净剁成块,用盐和料酒腌10分钟,茄子切滚刀块。

2、中烧油,炒香大料、桂皮再炒香葱姜蒜。

3、将鲶鱼下锅炒。

4、炒至鲶鱼表面完全变色后,将整瓶啤酒都倒入锅中。

5、再加少量水没过鱼身,水开后加两个干辣椒,再加些姜片、蒜瓣和葱段。

6、炖到汤汁奶白色,将茄子下锅,加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味。

7、炖至茄子软烂、汤汁浓稠即可出锅。

8、一份香喷喷的鲶鱼炖茄子就做好了。

标签 : 百科知识